Le kéfir de fruit, cette boisson fermentée riche en probiotiques, est un véritable trésor pour la santé et le palais. Dans cet article, nous allons explorer en profondeur ce qu’est le kéfir de fruit, comment le préparer, ses bienfaits pour la santé, et bien plus encore.
Le kéfir de fruit, qu’est-ce que c’est ?
C’est une boisson fermentée maison délicieuse et bienfaisante ! Préparée à base de « grains » dont l’origine exacte est inconnue, mais qui se transmet de générations en générations de par le monde !
Qu’est ce que les grains de kéfir ?
Appelés également « cristal d’eau », « cristal japonais » ou « tibicos », ils sont constitués de levures et de (bonnes !) bactéries. Plus ou moins gros et translucides, ils ont la capacité de se multiplier au contact de l’eau sucrée qu’ils transforment en boisson pétillante. Le kéfir de fruit est différent du kéfir de lait, ce dernier étant préparé avec du lait et des grains légèrement différents.
Bienfaits du Kéfir de Fruit sur la Santé
Cette boisson a une longue histoire, surtout dans les régions du Caucase. Aujourd’hui, elle gagne en popularité dans le monde entier en tant que boisson santé facile à préparer à la maison.
Bien que similaire au kombucha et au yaourt en termes de contenu probiotique, le kéfir de fruit se distingue par sa variété de bactéries et de levures, ainsi que par sa texture unique et son goût légèrement acidulé. Il peut aider à renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion, et même avoir des effets bénéfiques sur la santé mentale grâce à l’axe intestin-cerveau.
En résumé la boisson obtenue est peu calorique, a des propriétés probiotiques, elle est « vivante », elle renforce la flore intestinale, siège de l’immunité et du bon fonctionnement digestif.
D’après mon expérience, elle est extraordinairement énergisante !
Où trouver des grains de kéfir ?
Le kéfir est un cadeau de la nature, les grains ne s’achètent pas mais se donnent ou s’échangent. Ils se multiplient au fur et à mesure des fermentations successives puis se partagent à nouveau !
Vous pouvez me contacter, je serai ravie de vous offrir de quoi démarrer votre production.
Les grains sont à venir récupérer au Rove.
Processus de Fabrication
La fabrication du kéfir de fruit commence par l’acquisition de grains de kéfir. Ensuite, ces grains sont placés dans un récipient avec de l’eau sucrée et des fruits pour lancer le processus de fermentation. Les ingrédients sont laissés à température ambiante pendant 24 à 48 heures. Le kéfir de fruit peut être conservé au réfrigérateur une fois la fermentation terminée. Il est excellent à boire seul, mais peut aussi être utilisé dans des smoothies, comme base pour des vinaigrettes ou même dans des recettes de pâtisserie.
Recettes Variées avec Kéfir de Fruit
Une fois que vous maîtrisez la recette de base du kéfir de fruit, le monde des possibilités s’ouvre à vous. Vous pouvez expérimenter avec différentes combinaisons de fruits, ajouter des herbes aromatiques ou même mélanger le kéfir avec des jus de fruits frais pour créer des boissons uniques.
La recette de base
Dans un bocal d’1,8l introduire :
- 1,5 l d’eau non chlorée
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de grains de kéfir (environ 30g)
- ½ citron non traité pressé
- 1 figue sèche
Laisser fermenter, à température ambiante, 24 à 48h selon le degré de pétillance souhaité.
Filtrez et régalez-vous ! La boisson se conserve 5 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez réutiliser les grains pour recommencer une nouvelle fermentation ou les conserver au frigo dans de l’eau sucrée.
N’hésitez pas à me contacter pour plus de précisions !
Variantes
L’eau peut être remplacée par un autre liquide : infusion, thé, jus de pomme…
Le ½ citron peut être remplacé par d’autres agrumes : orange, clémentine, pamplemousse, kumquat…
La figue sèche peut être remplacée par un autre fruit sec : abricot, raisins, cranberry…
La boisson peut être aromatisée avec des herbes, des fruits, des épices… Selon votre inspiration !
N’hésitez pas à faire des expériences, et à les partager !
FAQ
Peut-on faire du kéfir de fruit avec n’importe quel type de fruit ?
Oui, mais certains fruits fermentent mieux que d’autres. Les fruits comme les figues, les citrons et les raisins donnent d’excellents résultats.
Combien de temps peut-on conserver le kéfir de fruit au réfrigérateur ?
Le kéfir de fruit peut se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur, mais il est préférable de le consommer dans les premiers jours pour profiter de tous ses bienfaits.
Le kéfir de fruit est-il adapté aux régimes végétaliens ?
Oui, le kéfir de fruit est entièrement végétalien car il ne contient pas de produits d’origine animale.
Comment savoir si mon kéfir de fruit a mal fermenté ?
Un mauvais ferment peut se manifester par une odeur désagréable ou la présence de moisissure. Il est important de surveiller le processus de fermentation et d’assurer la propreté des récipients.
Existe-t-il des risques associés à la consommation de kéfir de fruit ?
Le kéfir de fruit est généralement sûr, mais les personnes ayant des systèmes immunitaires affaiblis ou des problèmes de santé spécifiques devraient consulter un médecin avant de le consommer.
À très vite !
Cécile Fukari — Naturopathe
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