Je vous partage aujourd’hui cette recette de crackers aux graines que j’adore, testée et approuvée à de nombreuses reprises lors d’apéros, comme alternative saine aux biscuits salés du commerce ou comme accompagnement de salades, de tartinades, de fromage…
Les graines utilisées dans ces crackers sont riches en oméga-3, en fibres et en minéraux. Elles contribuent à améliorer la digestion, à réduire le cholestérol et à fournir une énergie durable.
Zéro déchet, végan, sans gluten, sans produit laitier, mais pleins de protéines, de bon gras et de sels minéraux (magnésium, fer, zinc…), ces crackers salés sont surtout délicieux et déclinables à l’infini selon les envies (et les fonds de placard) du moment !
Une fois refroidis, conservez vos crackers dans un contenant hermétique pour les garder croustillants. Ils se conservent ainsi plusieurs jours, vous permettant d’en profiter à tout moment.
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La recette de crackers aux graines
Préchauffer le four à 150°C, chaleur tournante.
Mixer ensemble 50g de graines de lin (ce sont elles qui vont faire le liant grâce à leurs mucilages) et 150g de graines oléagineuses en mélange (tournesol, courge, sésame, amandes, noix de cajou, noisettes… achetées en vrac !), jusqu’à obtenir un « sable » grossier.
Ajouter 50g d’eau, 1 cuillère à café de sel non raffiné et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Mélanger jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à modeler un peu dure. C’est aussi à cette étape que vous pouvez incorporer à la pâte, selon vos envies : des épices (curry, curcuma, cumin, coriandre…), des herbes aromatiques (thym, romarin, ail…), d’autres graines (pavot, chia…)… Puis parsemez la surface de ce qui vous inspire pour faire joli !
Étaler cette pâte entre 2 feuilles de papier cuisson (que vous pourrez réutiliser) sur une épaisseur de 2 millimètres maximum.
Enfourner pour 25 min et laisser bien refroidir avant de découper au couteau, ou de casser à la main hein, c’est bon pareil ! 😉
Régalez vous et régalez autour de vous !
Les crackers aux graines se marient parfaitement avec des tartinades telles que le houmous, le guacamole, ou même du fromage frais. Ils sont également délicieux seuls comme en-cas rapide et sain.
FAQ
Peut-on utiliser des graines pré-trempées pour la recette ?
Oui, le trempage des graines peut même faciliter leur digestion et améliorer la texture des crackers.
Comment rendre les crackers aux graines encore plus croustillants ?
Pour plus de croustillant, étalez la pâte le plus finement possible et prolongez légèrement la cuisson à basse température.
Quelles sont les meilleures graines pour un apport élevé en oméga-3 ?
Les graines de chia et de lin sont particulièrement riches en oméga-3 et sont idéales pour cette recette.
Est-il possible de préparer ces crackers sans four ?
Oui, vous pouvez utiliser un déshydrateur alimentaire pour une cuisson à basse température qui conserve tous les nutriments.
Comment adapter cette recette pour un régime pauvre en glucides ?
Remplacez la farine traditionnelle par de la farine d’amande ou de coco pour réduire la teneur en glucides.
À très vite !
Cécile Fukari — Naturopathe
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